最近 

羊街鄉(xiāng)成了開遠的網(wǎng)紅地 

知花小鎮(zhèn)自試營業(yè)起 

便備受青睞 

各地游客紛至沓來 

有人沖著美景來打卡 

逛商業(yè)街 賞后山花海 

有人沖著國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的名號 

來了解園區(qū)的前世今生 

還有一群人 

則是沖著羊街的美食遠道而來   

而羊街美食 

不得不提的就是 

牛干巴 

今年51歲的賽德偉從小看著家里人腌制牛干巴，耳濡目染也學會了這項技藝，于是，他就想讓更多人品嘗到牛干巴的美味，也想將腌制牛干巴的傳統(tǒng)手藝傳承下去，便與親戚朋友一起，開了一家名叫“橋邊小院”的餐廳。 

橋邊小院位于羊街鄉(xiāng)大橋下 

這小院環(huán)境典雅 

擁有很多特色美食 

土壇子牛干巴 不土很香—— 

想要干巴鮮香酥軟，口齒留香，每一道工序都需要制作者親自動手、傾心制作。 

選取本地黃牛肉，挑出最適合腌制干巴的部位，按比例加入鹽混合后用手充分揉勻，將肉質(zhì)揉軟，肉筋揉斷后放入土壇子（也稱甕）內(nèi)腌制，25天后出壇，放入晾曬房中半個月左右，一塊形美、色佳的牛干巴誕生了！經(jīng)這種傳統(tǒng)工藝腌制出來的牛干巴，煎、炸、燉、煮均可，香味濃郁、入口酥嫩、口感極佳。 

摩登粑粑 很摩登—— 

史師傅有數(shù)十年制作面點的經(jīng)驗，來到橋邊小院后，他將“絕活”摩登粑粑帶來，引來無數(shù)食客流連忘返。 

摩登粑粑顏色金黃，外焦里軟，酥脆可口。 

面粉中加入黃油、煉乳，巧手和面，待餳發(fā)合適，搟成均勻的方形面皮，刷上黃油起酥，輾轉(zhuǎn)曲卷成卷，揮刀切成小段，揪劑子，按壓成圓餅，上鍋蒸12分鐘后取出，用油煎至金黃。盛到盤中，一圈一圈盤旋而成，色黃而油潤，搭配煉乳一起吃，外酥脆而內(nèi)喧軟，黃油香氣沁人心脾，既有傳統(tǒng)中式鹽酥餅之香，又有西式糕點之濃郁。 

一鍋牛一鍋雞 不吃牛就吃雞—— 

有人愛吃牛，有人愛吃雞，有人吃完牛還想再嘗一嘗雞。在橋邊小院，牛湯鍋加上油燜雞或辣子雞的搭配，能滿足所有人的味蕾，多種口味一桌搞定。 

牛湯鍋的做法很簡單，就靠一個“熬”字。本地黃牛肉加上紅土寨白沙水，熬煮8個小時，湯色濃郁鮮美，肉筋軟糯不粘牙，牛肉鮮嫩入口即化。牛肉撈出切片再放入熬煮好的牛湯中，一鍋原汁原味的牛湯鍋就做好了。 

油燜雞是小院的特色，生態(tài)喂養(yǎng)的土雜雞配上秘方煉制的油，加入20余種香料翻炒油燜，香氣撲鼻，一勺油燜雞能配八碗米飯，喜歡“重口味”的還可以點一盤辣子雞。 

準備好胃 

到羊街鄉(xiāng)走一走 

逛完知花小鎮(zhèn)后 

到不遠處的橋邊小院內(nèi) 

親自去探尋被美食包圍的幸福感（來源：美麗開遠）